Para 10 personas

Arroz con Camarones

Ingredientes:

1 k de camarones

4 tazas de arroz

½ taza vino blanco

½ taza cerveza

13 dientes de ajo triturados

1 taza cebolla picada

3 cucharadas de ají panca en pasta

2 cucharadas pimentón

½ k de arvejas cocidas

5 ají amarillo fresco desvenado, despepitado y picado menudo

4 pimientos picados

Aceite

Sal

Pimienta

Perejil picado

Preparación:

Saltar 3 dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite.

Cuando los ajos estén dorados, agregar 4 tazas de agua, esperar que hierva y agregar el arroz.

Bajar a fuego moderado y cocinar tapado por 15 a 20 minutos hasta que termine de cocinarse. Verter una cucharada de aceite encima y volver a tapar durante cinco minutos. Peinar con un tenedor para que se termine de granear. Reservar y reposar 2 horas para que se enfríe.

Limpiar los camarones, extraer el coral y separar las colitas.

Hervir agua con sal en una olla. Echar las colas de los camarones y hervir por 2 minutos hasta que tomen color rosado. Retirar del agua y reservar.

En una sartén grande freir el resto de los ajos, la cebolla picada, pimiento, ají panca en pasta, ají amarillo fresco, pimentón, sal y pimienta. Cuando esté todo bien frito, agregar la cerveza y hervir unos minutos.

Agregar el coral de los camarones. Mezclar.

Agregar el vino blanco y el arroz. Se mezcla hasta que tome un color parejo y se espera que granee unos minutos.Al momento de servir agregar la mitad de las colas de camarón y mezclar.

Se sirve en fuente. Adornar con arvejas cocidas, el resto de las colas de camarón y perejil picado.